tisdag 29 oktober 2013

En ny favoritmiddag - Kasslergratäng

Såg ett recept för en tid sedan i en gammal ica-tidning på just kasslergratäng med zucchini. Jag gillar kassler och zucchini och tänkte det här kan inte gå fel. Ett testförsök gjordes och efter en gemensam bedömning från mig och min sambo så hade vi nog velat ha mer smak och lite sting, gratängen var inte något speciell så efter ett nytt alternativ så har vi nog hittat kombinationen som tilltalar oss båda. se recept nedan

Kassler och Zucchinigratäng

400 g Kassler
1/2 zucchini
ca 12 st Lasagneplattor

Bechamelsås
5 dl mjölk
1 dl grädde
salt
peppar
en aning muskot
Maizena utspätt med vatten ( för att reda av såsen)

Extra god röra
1 vitlöksklyfta hackad
1/2 färsk röd chili hackad
Basilika hackad
Persilja hackad
Philadelphia vitlök och örter
1/2 gullök hackad
cayennepeppar

Topping
Riven Parmesan
Riven hushållsost



Börja med Bechamelsåsen koka upp mjölk och grädde och krydda enligt önskan. Red av med maizenabladningen till önskad konsistens ( tjockare än soppa med tunnare än stuvning) 
Hacka ingredienserna till den "extra goda röran" och fräs upp lök, vitlök och chili. När ingredienserna har blivit mjuka ( ej fått färg så häll i philadelphiaosten och låt osten smälta, addera sedan örterna och cayennepeppar - ta bort från värmen.
Skiva kassler och zucchini. Ta fram en ungsäker form och häll lite bechamelsås i botten, lägg sedan på lasagneplattorn så att botten täcks, häll på lite mer bechamelsås och skivad kassler och zucchini, samt lite av den extra goda såsen. Varva sedan plattor, kassler, sås, zucchini och den extra goda såsen om vart annat tills ingredienserna är slut eller formen full. 
Toppa lasagnen med riven ost ( går även att ha ost i lagren om man så önskar. Stoppa in i ugnen på 200 grader i 25 min. Servera med en god sallad.


måndag 28 oktober 2013

Höstsäsongen är här då vankas det Blåbärspaj!

Jag gillar hösten, det är fina färger på alla löv och i år har vi även haft fantastisk värme. Snart November och det känns som om att Oktobermånad precis hade börjat. Jag har trånat efter äppelpaj i säkert 2 veckor men karlsloken önskade Blåbärspaj vilket även jag gillar massor


Blåbärspaj med smuldeg
250 g smör
2 msk socker
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl kokos

Tärna smöret i mindre bitar och knåda ihop degen, är den för kladdig så addera lite mer mjöl tills du får en konsistens som går att smula. ( men fortfarande kladdig)

350 g Frysta blåbär
1 msk socker
2msk potatismjöl
rivet skal från 1/2 citron (kan uteslutas)
Blanda ihop blåbär, socker och potatismjöl.

Smörj formen och "ströa" med havregryn, kokos eller vetemjöl. Tryck ut 3/4 degen i formen och nagga botten. Förgrädda i 200grader i ca 10 min. Ta ut formen och häll i blåbären och smula över resten av degen. Grädda i ugn i 200 grader i ca 25 min - tills pajen är gyllenbrun. 

Servera med vaniljglass eller vaniljsås





måndag 14 oktober 2013

Namngivningstårta till Lucas

Fick en beställning av Lucas mamma Angela till hans namngivningskalas. Något blått med hans namn och namnklossar var önskat. Nu blev tårtan väldigt blå, men väldigt fin.




Tårtan är gjord på ljusa bottnar, med jordgubbssylt, jordgubbsgrädde och vaniljglasskräm. Jätte gott


Ha en fin kväll





torsdag 10 oktober 2013

Kardemummakringlor

 Har på senare år upptäckt en stor kärlek även kallad kardemummakringlan. Det började när Gateu öppnade sin lilla söta butik i Sockenplan som är i närheten där jag bor. Sedan den första tuggan avsmakades har kaärleken bara vuxit sig starkare och starkare och nu i helgen till kanelbullens dag tänkte jag att nu är det dags att testa och baka egna. Det gick väldigt bra, hae jag valt själv hade jag gjort upp hela smeten på kringlor och inga kanelbullar men min karl gillar kanelbullarna bättre så en kompromiss fick det blev med 50 -50.
Kardemummakringlor
Vetedeg
50 g jäst
5 dl Mjölk
150 g smör
0,5 tsk salt
3-4 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
ca 12 dl mjöl ( tills degen är smidig och släpper lanterna på bunken)

Fyllning
200 g smör
7 msk florsocker
1 dl strösocker
2 msk stött kardemumma( mortlade kardemummakärnor)

Pensling
100 g smält smör
blandning av strösocker och mortlade kardemummakärnor


1. Börja med att värma mjölk och smör i en kastrull till fingervarm temperatur = 37 grader.
2. Smula ner jäst tillsammans med socker och malen kardemumma och blanda ihop till en flytande smet.
3. Häll över mjölk-smör blandningen på jästen och arbeta ihop till all jäst lösts upp.
4. Häll ner mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en smidig smet. Använder du maskin knåda degen i ca 5 min och arbetar du för hand knåda i ca 10 min.
5. Sist med inte minst addera saltet och se till att det blandas i ordentligt.

Låt degen jäsa i ca 40 min under bakduk.
6. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen till en smet 
7. När degen jäst klart är det dags att börja baka ut degen. Dela upp degen i 4 delar och arbeta lätt med 1 utav dom. Knåda degen något inte för mycket och kavla sedan ut med lätta drag till en tunn rektangulär platta.
8. Fördela 1/4 av fyllningen på degen i ett jämt lager och vik sedan degen på hälften.
9. Skär fingertjocka långa remsor som du sedan snurrar runt pekfinger och långfinger till en fin kringla.
10. Lägg på plåt och låt jäsa ytterligare i 30 min. Sätt på ugnen
11. När kringlorna jäst klart så skjutsa in dessa i ugnen på 225 grader i 5-8 min ( eller tills dom har en fin gyllenbrun färg på undersidan.
12. Ta ur kringlorna ur ugnen och pensla med smält smör och strö över socker-kardemummablandningen.
13. Låt svalna och ta sedan en smakbit och njut


måndag 7 oktober 2013

Monstertårta!

Fick i uppdrag av en vän att baka tårtan till hennes son´s 1 års kalas. Monstertårta var temat och en inspirationsbild skickades med som referens. Nedan ser ni slutresultatet och jag var lite lätt uppgiven på kvällen när jag stod och arbetade med tårtan då en utav fyllningarna kändes alldeles för lös, men det ordnade upp sig och söndagens känsla var lycka. 


             
Tårtan bestod av ljusna bottnar med Päronfyllning och After eightfluff. Mycket gott i mitt tycke.




tisdag 1 oktober 2013

Födelsedagstårta med blommor och knappar

Min mamma ville skämma bort sina kollegor på jobbet med en tårta, den enda förhållningen jag fick var att hon gillar blommor. Min mor har ett stort intresse för att sy så knappar var ett självklart för mig.
Reaktionen blev väldigt glatt när hon hämtade upp tårtan och får snart höra om den passade i smaken



Tårtan är gjort på ljusa bottnar, hallongrädde och vitchokladfluff