tisdag 17 december 2013

Havrebollar, kioskbollar, Oboybollar - kärt barn har många namn

Har provat ett par 3-4 st olika recept för att föröska återskapa dem kioskbollar som jag åt flertalet av när jag var yngre. Min pappa älskar dessa bollar och brukade ha ett "hemligt" förråd nere i garaget där han kunde smaska i sig dessa läckerheter alldeles själv. ( det var i alla fall vad min pappa trodde då både jag och lillasyster hade stenkoll på vart dessa förvarades.) I början på December fick jag möjlighet att testa ett nytt recept och det blev succé. Så nu kommer jag hålla hårt i detta recept! Har du aldrig ätit dessa eller testat att göra dem så säger jag att du har missat något.

Recept Havrebollar:

6 dl havregryn
2 dl socker
1 dl kokos
3 msk Oboý
1 tsk vaniljsocker
1,5dl vispgrädde
150 g smör ( rumstempererat)
+ Kokos att rulla bollarna i

1. Vispa smöret mjukt
2. Vispa grädden i en separat skål
3. Blanda ihop alla torra ingredienser
4. Tillsätt smöret och den vispade grädden och se till att alla ingredienser blandas ordentligt
5. Ställ in smeten i kyl i  15 min 
6. Forma smeten till lagom stora bollar (efter eget önskemål såklart) och rulla dem sedan i kokos. Ställ in bollarna i kylen och ta fram ca 10-15 min innan servering


lördag 14 december 2013

Glögg och kardemummapepparkakor i mörkret

Nu är vi i mitten av December och mörkret skulle vara så mycket mysigare med lite snö. Vilket inte verkar vara  fallet, ingen snö i åsyn dem närmsta veckorna...Snart är det julafton och jag hoppas på en vit jul! Fram tills dess fortsätt och njut av varandra och med varandra





tisdag 10 december 2013

Tiden flyger iväg - Scratch Ice Age tårta

Hej! Länge sedan jag gjorde ett inlägg nu, men tiden flyger iväg känns det som, snart är julafton här vilket jag ser fram emot. Men har knappt hunnit lyfta upp julpyntet här hemma i stugan ännu. Skolan tar all min vakna tid som det ser ut nu. Men snart har vi självstudie tid och då borde jag hinna med att utföra annat än att sitta med mina böcker.

Här kommer en bild på en utav mina senaste tårtkreationer. Fick önskemål att den skull elika en ekorre och att scratch i Ice age kunde stå som modell. Hade många bekymmer för hur denna skapelse skulle ta form men så fort jag bestämt mig så gick skapandet relativt smärtfritt, vi hade några små företeelser ex svansen som inte ville blir riktigt som jag önskade men det löste sig till slut.





( Tårtan har smak utav, vitchoklad, hallon och hallongrädde)

söndag 10 november 2013

Plocktallrik delux

En utav helgens fantastiska middagar var denna. Det var länge sedan jag åt kött och kände det där lilla suget som dyker upp med jämna mellanrum. Val av kött hamnade på entrecôte, vilket visade sig vara ett bra beslut, jag smaksatte den med lite salt, peppar, cayennepeppar och lite hickary smoke. När man är gräsänka så får man lyxa till det lite ibland. Entrecôten fick sällskap utav mozarella med hackad rödlök, Parmaskinka, stora gröna oliver samt e grönsallad med ruccola, avokado, paprika ,gurka och vinegrett.



Hemmagjorda tapas slår det mesta i min mening.



lördag 9 november 2013

Utvald som testpilot för Svensk rapsgris kotlett



Hej!
Jag fick äran att testa att tillaga och utvärdera Kotlett från Svensk rapsgris och tänkte dela med mig utav min upplevelse. Vi tillagade denna som en lördagsmiddag och serverade denna med en Champinjonsås och med rostade rotfrukter. En väldigt bra smakkombination om ni frågar mig. Min sambo är expert på att laga goda såser, mina blir aldrig sådär perfekta ( eller det är alltid godare när någon annan lagar maten åt en enligt min mening så det kanske har med det att göra)
Jo åter till testet, jag har under mina år nästan alltid serverats kotlett som är överstekt och torr lite som en skosula, men dessa fina bitar tillagades till perfektion och var saftiga och smakrika. Ett gott kött som jag gärna rekommenderar och som jag kommer att köpa igen.




                                         Så ser ni denna i köttdisken så testa


fredag 1 november 2013

Hemmagjord Pizza - Helt klart den bästa!

Bestämde mig för att göra en hemmagjord pizza, har gjort det förut och tycker att dessa känns fräschare och inte lika onyttiga som dom du beställer hos en pizzeria. Har ni möjlighet så testa - det är helt klart värt det och du kan toppa pizzan precis enligt egna önskemål.


Pizza med Salami och färska grönsaker

Grädda i 12-15 min i 200-225 grader

Pizzadeg ( receptet är hämtat från tasteline.se - Pappas pizzadeg 4 port

4dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl yoghurt eller fil
0,5 dl olivolja

Blanda ihop de torra ingredienserna först och blanda sedan ner olivoljan och yoghurten.

Tomatsås
1/2 gulllök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2-3 msk chilisås
1-2 cm färsk chili
Basilika
Rosmarin
salt
svartpeppar
cayennepeppar
1 dl vatten

Hacka lök, vitlök och den färska chilin. Fräs i stekpanna tills ingrdienserna blir mjuka. Häll på krossade tomater och chilisåsen samt lite vatten samt kryddorna. Låt koka ihop tills såsen har tjocknat till ca 20 min och smaka av med kryddor efter egen smak. Jag gillar hetta och brukar ha i extra cayennepeppar

Topping
Salami
Rökt hackad Skinka
Skivad gullök
Färska tomater
Färsk paprika
Champinjoner
Mozarellaost
vanlig hårdost
Röra: Creme fraiche, vitlök, hackad färsk basilika, hackad färsk persilja
Kalmata Oliver

Dela degen i 2 eller fler delar. Kavla ut degen tunt i önskad form rund, rektangel, kvadrat. och börja med att toppa med tomatsåsen, ta inte för mycket sås utan så att det precis täcker botten. Lägg sedan på resten av toppingen och grädda i varm ugn. 

Tips: Lägg in en plåt i ugnen medans den värms upp och kavla ut degen på bakplåtspapper så att du sedan lätt kan föra över bakplåtspapper på den värma plåten för att få en liten liknande effekt som en pizzasten, så vill jag intala mig att pizzadegen blir bättre


Lycka till med pizzaskapandet









tisdag 29 oktober 2013

En ny favoritmiddag - Kasslergratäng

Såg ett recept för en tid sedan i en gammal ica-tidning på just kasslergratäng med zucchini. Jag gillar kassler och zucchini och tänkte det här kan inte gå fel. Ett testförsök gjordes och efter en gemensam bedömning från mig och min sambo så hade vi nog velat ha mer smak och lite sting, gratängen var inte något speciell så efter ett nytt alternativ så har vi nog hittat kombinationen som tilltalar oss båda. se recept nedan

Kassler och Zucchinigratäng

400 g Kassler
1/2 zucchini
ca 12 st Lasagneplattor

Bechamelsås
5 dl mjölk
1 dl grädde
salt
peppar
en aning muskot
Maizena utspätt med vatten ( för att reda av såsen)

Extra god röra
1 vitlöksklyfta hackad
1/2 färsk röd chili hackad
Basilika hackad
Persilja hackad
Philadelphia vitlök och örter
1/2 gullök hackad
cayennepeppar

Topping
Riven Parmesan
Riven hushållsost



Börja med Bechamelsåsen koka upp mjölk och grädde och krydda enligt önskan. Red av med maizenabladningen till önskad konsistens ( tjockare än soppa med tunnare än stuvning) 
Hacka ingredienserna till den "extra goda röran" och fräs upp lök, vitlök och chili. När ingredienserna har blivit mjuka ( ej fått färg så häll i philadelphiaosten och låt osten smälta, addera sedan örterna och cayennepeppar - ta bort från värmen.
Skiva kassler och zucchini. Ta fram en ungsäker form och häll lite bechamelsås i botten, lägg sedan på lasagneplattorn så att botten täcks, häll på lite mer bechamelsås och skivad kassler och zucchini, samt lite av den extra goda såsen. Varva sedan plattor, kassler, sås, zucchini och den extra goda såsen om vart annat tills ingredienserna är slut eller formen full. 
Toppa lasagnen med riven ost ( går även att ha ost i lagren om man så önskar. Stoppa in i ugnen på 200 grader i 25 min. Servera med en god sallad.


måndag 28 oktober 2013

Höstsäsongen är här då vankas det Blåbärspaj!

Jag gillar hösten, det är fina färger på alla löv och i år har vi även haft fantastisk värme. Snart November och det känns som om att Oktobermånad precis hade börjat. Jag har trånat efter äppelpaj i säkert 2 veckor men karlsloken önskade Blåbärspaj vilket även jag gillar massor


Blåbärspaj med smuldeg
250 g smör
2 msk socker
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl kokos

Tärna smöret i mindre bitar och knåda ihop degen, är den för kladdig så addera lite mer mjöl tills du får en konsistens som går att smula. ( men fortfarande kladdig)

350 g Frysta blåbär
1 msk socker
2msk potatismjöl
rivet skal från 1/2 citron (kan uteslutas)
Blanda ihop blåbär, socker och potatismjöl.

Smörj formen och "ströa" med havregryn, kokos eller vetemjöl. Tryck ut 3/4 degen i formen och nagga botten. Förgrädda i 200grader i ca 10 min. Ta ut formen och häll i blåbären och smula över resten av degen. Grädda i ugn i 200 grader i ca 25 min - tills pajen är gyllenbrun. 

Servera med vaniljglass eller vaniljsås





måndag 14 oktober 2013

Namngivningstårta till Lucas

Fick en beställning av Lucas mamma Angela till hans namngivningskalas. Något blått med hans namn och namnklossar var önskat. Nu blev tårtan väldigt blå, men väldigt fin.




Tårtan är gjord på ljusa bottnar, med jordgubbssylt, jordgubbsgrädde och vaniljglasskräm. Jätte gott


Ha en fin kväll





torsdag 10 oktober 2013

Kardemummakringlor

 Har på senare år upptäckt en stor kärlek även kallad kardemummakringlan. Det började när Gateu öppnade sin lilla söta butik i Sockenplan som är i närheten där jag bor. Sedan den första tuggan avsmakades har kaärleken bara vuxit sig starkare och starkare och nu i helgen till kanelbullens dag tänkte jag att nu är det dags att testa och baka egna. Det gick väldigt bra, hae jag valt själv hade jag gjort upp hela smeten på kringlor och inga kanelbullar men min karl gillar kanelbullarna bättre så en kompromiss fick det blev med 50 -50.
Kardemummakringlor
Vetedeg
50 g jäst
5 dl Mjölk
150 g smör
0,5 tsk salt
3-4 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
ca 12 dl mjöl ( tills degen är smidig och släpper lanterna på bunken)

Fyllning
200 g smör
7 msk florsocker
1 dl strösocker
2 msk stött kardemumma( mortlade kardemummakärnor)

Pensling
100 g smält smör
blandning av strösocker och mortlade kardemummakärnor


1. Börja med att värma mjölk och smör i en kastrull till fingervarm temperatur = 37 grader.
2. Smula ner jäst tillsammans med socker och malen kardemumma och blanda ihop till en flytande smet.
3. Häll över mjölk-smör blandningen på jästen och arbeta ihop till all jäst lösts upp.
4. Häll ner mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en smidig smet. Använder du maskin knåda degen i ca 5 min och arbetar du för hand knåda i ca 10 min.
5. Sist med inte minst addera saltet och se till att det blandas i ordentligt.

Låt degen jäsa i ca 40 min under bakduk.
6. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen till en smet 
7. När degen jäst klart är det dags att börja baka ut degen. Dela upp degen i 4 delar och arbeta lätt med 1 utav dom. Knåda degen något inte för mycket och kavla sedan ut med lätta drag till en tunn rektangulär platta.
8. Fördela 1/4 av fyllningen på degen i ett jämt lager och vik sedan degen på hälften.
9. Skär fingertjocka långa remsor som du sedan snurrar runt pekfinger och långfinger till en fin kringla.
10. Lägg på plåt och låt jäsa ytterligare i 30 min. Sätt på ugnen
11. När kringlorna jäst klart så skjutsa in dessa i ugnen på 225 grader i 5-8 min ( eller tills dom har en fin gyllenbrun färg på undersidan.
12. Ta ur kringlorna ur ugnen och pensla med smält smör och strö över socker-kardemummablandningen.
13. Låt svalna och ta sedan en smakbit och njut


måndag 7 oktober 2013

Monstertårta!

Fick i uppdrag av en vän att baka tårtan till hennes son´s 1 års kalas. Monstertårta var temat och en inspirationsbild skickades med som referens. Nedan ser ni slutresultatet och jag var lite lätt uppgiven på kvällen när jag stod och arbetade med tårtan då en utav fyllningarna kändes alldeles för lös, men det ordnade upp sig och söndagens känsla var lycka. 


             
Tårtan bestod av ljusna bottnar med Päronfyllning och After eightfluff. Mycket gott i mitt tycke.




tisdag 1 oktober 2013

Födelsedagstårta med blommor och knappar

Min mamma ville skämma bort sina kollegor på jobbet med en tårta, den enda förhållningen jag fick var att hon gillar blommor. Min mor har ett stort intresse för att sy så knappar var ett självklart för mig.
Reaktionen blev väldigt glatt när hon hämtade upp tårtan och får snart höra om den passade i smaken



Tårtan är gjort på ljusa bottnar, hallongrädde och vitchokladfluff


söndag 29 september 2013

Helgens tårta Leo 4 år


Fina Sussie beställde en tårta till sin son Leo som fyllde 4 år temat var angry bird och denna kreation skapades. Tårtan är gjord på ljusa bottnar, med jordgubbsgrädde och mjölkchokladfyllning





torsdag 26 september 2013

Pulled pork

En relativt ny trend i Sverige men en hit sedan länge i andra länder. Åt detta hemma hos min syster första gången och blev helt frälst - jag vill att alla i min närhet ska testa -smarr. Äter detta så fort det finns på menyn men ingen når upp till systers goda variant. Så min tanke var att jag själv skulle tillaga denna goda rätt, men en dag när fantasin tröt och jag gick förbi en "färdig"tillagad förpackning med pulled pork kunde jag inte låta bli att köpa... d skulle jag inte gjort. Färdigkryddat kött är sällan gott och oftast för salt - inte gott. Så jag dränkte mitt kött i bbq-sås vilket funkade okej, men karln tyckte inte att detta var en hit.. så nästa gång blir det hemlagat á la syster Jenny




tisdag 24 september 2013

Kräftor, kräftor älskade små röda goda kräftor

Jag har 2 rätter som favoriter den ena är Mormor Gun´s Smörgåstårta och den andra är kräftor!
Jag älskar kräftor, kan äta hur mycket som helst - får aldrig nog. Och ibland är turen på min sida när min karl är med för han gillar dem inte eller han tycker om smaken men han tycker även att det är på tok för mycket jobb för så lite mat. Men den som väntar på något gott...

Var på kräftskiva hos min syster (i början på september )och hennes man i deras nya hus - fantastiskt.
Mycket trevligt folk och många skratt, lite kyligt men det var inget som jag kände av förrens jag satte mig i bilen på väg hem och det stod 12 grader på termometern..brrrr



Har ni några favoriträtter?


måndag 23 september 2013

Kanel och vaniljbullar

Hade lyxen att få smaka på dessa fantastiska goda kanel och vaniljbullar förra helgen. Lillasyster passade på att baka hemma i föräldrahemmet.
Nybakade bullar kan ju vara bland det godaste som finns, fick i mig ett par stycken och njöt till fullo av varenda tugga



Recept är enligt baksidan på vetemjöl´s paketet.




torsdag 19 september 2013

Kärlek för pasta!


Både jag och min karl har en förkärlek för pasta, det är gott, går fort att laga och det finns i alla möjliga former och färger. Här svängde jag ihop en kräftpasta med sting!



Kräftpasta med dill, sparris och parmesan

1 burk med kräftstjärtar
1/2 knippe med färsk grön sparris
1,5 cm färsk röd chili
3 dl mjölk
0,5 dl grädde
2 msk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1/2 gullök
1/4 dl hackad färsk dill
salt
Grovmalen svartpeppar
Cayennepeppar
Chilipulver
Paprikapulver
Parmesan efter tycke
Vårlök som garnering
Spaghetti ( användes i denna rätt men valet är fritt)

Skölj och dela sparrisen i lagom stora bitar. Fräs sparrisen i stekpanna.  När sparrisen har fått en liten yta  - addera den hackade löken tillsammans med den hackade chilin, addera mjölk, grädde samt kryddorna. Låt koka ihop och addera sedan kräftstjärtar dill och crème fraîche, smaka av. Låt inte kräftorna koka med för länge då blir dom sega, vilket kan vara mindre gott.
Servera med nykokt spaghetti och toppa med riven parmesan och hackad vårlök

tisdag 17 september 2013

Hälsosmoothie i höstkylan!


Så efter 4 veckor med nya klasskamraterna och hösten på ingång så föll även jag ned i "förkylningsträsket", så väldigt besvärligt. Var förskonad från dom klassiska förkylnings-tecknen med rinnande näsa etc utan hade mer ont i varenda muskel i hela kroppen. Jag tyckte att det var dags att jag ge mig själv en egen dunderkur som enligt mitt tycke gjorde mycket bättre 




HÄLSOSMOOTHIE

1 passionsfrukt
5-6 st jordgubbar
1/2 liten hand med blåbär
1/2 halv banan
1 cm färsk ingefära
1/2 dl citronsaft
1-2 dl vatten
4-5 st isbitar

Ha i alla frukter och bär som du själkt i mixen och sen mixa - voila! Smakar fantastiskt

Ha en fantastisk dag




torsdag 12 september 2013

Födelsedagstårtor till Meja 1 år!

En utav mina närmsta vänner´s dotter skenade iväg i ålder och blev nyss fyllda 1 år, tiden går snabbt när man har roligt. Meja´s mamma önskade ko-tema då Meja älskar kossorna på sommarstället. Jag själv tyckte det här var ett super kul tema då jag aldrig gjort något liknande. Hade lite olika tankar som om hur jag skulle gå tillväga där jag i ett utav tillfällena "tänkte att själva tårtan skulle vara ko-kropp och sen sätta på huvud, ben och armar men det blev sådär" - så jag fick tänka om och nedan ser ni resultaten!



Den vit/svarta tårtan innehöll, ljusa bottnar, jordgubbsgrädde och citronkräm
Den brun/vita tårtan innehöll hallonmousse och vitchokladfyllning.

Bildern blev det lite brått med då tiden flög iväg




måndag 9 september 2013

Grekisk yoghurt med färska bär och valnötter med ringlad honung ovanpå!

Ibland måste man lyxa till det lite tycker jag, något som oftast inte hinns med här hemma på vardagarna då jag gillar "snooze" funktionen mycket och gärna ligger och drar mig så länge jag kan tills jag måste gå upp. Därför är denna frukost perfekt för en helg! Jag blir lycklig i hela kroppen och mina personliga minnen från när detta avnjöts på terrassen i Spanien är väldigt nära.



Grekisk yoghurt med färska bär och valnötter med ringlad honung

120g Grekisk yoghurt
4-5 st jordgubbar ( delade i lagom stora bitar)
1/2 hand med blåbär
5-6 st hallon
1/2 hand med valnötter
1 tsk honung - ringlad över
1-2 tsk vatten att göra yoghurten lite lösare

Valet av frukt och bär går att variera ut i det oändliga, ta det du tycker om och blanda i. En annan av mina favoriter är hackad nektarin!